Желязото е жизненоважен минерал, необходим за формирането на хемоглобина, миоглобина (форма на хемоглобина, предизвиква червеното оцветяване на мускулите), насищането на червените кръвни клетки с кислород и функционирането на някои ензими.

Количеството кислород, което достига до мозъка, сърцето, черния дроб, мускулите и другите тъкани, зависи индиректно от желязото.

Препоръчителната дневна доза за възрастни е 10-15 мг. и 30 мг. за бременни. За майки кърмачки дневните нужди са като на възрастен.

За да бъде добре усвоено желязото е нужно наличието на мед, кобалт, манган, молибден, магнезий, витамин А и витамин С. Желязото пък от своя страна е нужно за обмяната на витамините от групата В.

Големите количества витамин Е, калций и цинк възпрепятстват усвояването на желязо.

В сравнение с останалите минерали, концентрацията на желязо в кръвта е най- голяма. Само от 2 - 10% от приетото желязо се усвоява и наистина навлиза в циркулацията на кръвта.

Полезни ефекти

- подпомага растежа

- повишава устойчивостта срещу заболявания

- намалява умората

- лекува анемия дължаща се на неговия дефицит

- възвръща естествения цвят на кожата


Заболявания при недостиг

Анемия, чупливост на ноктите и косата, умора световъртеж, намален капацитет на внимание и концентрация, затруднения при преглъщане, косопад, "вдлъбнатост" или "раираност" на ноктите, бледа кожа.

Важно е да се знае, че липсата на необходимото количество желязо в организма влияе отрицателно на развитието на интелектуалните способности на учащите и това увреждане от детска възраст не може да се коригира по-късно, при по-голяма възраст.

Желязото и калцият са елементите, които най-често не достигат в храненето и са дефицитни в организма.

Между 10% - 50% от бебетата, децата, тинейджърите, бременните, възрастните жени и спортистите имат железен дефицит. 

Чести дефицити има и при жени с обилно кървене при менструация, хора, страдащи от кървене в стомашно-чревния тракт, стриктните вегетарианци, хора на нискокалорийна диета, системна употреба на богата на фосфор храна, прекомерна консумация на чай и кафе.

Тежките тренировки и обилното изпотяване също изчерпват желязото от организма.

Жените месечно губят 2 пъти повече желязо от мъжете.

Абсорбацията на желязо е намалена в случаи на ревматични заболявания, гъбични инфекции и хроничен херпес.

Най-добри натурални източници

Свинско, телешко, черен дроб, червени меса, миди, яйчен жълтък, риба, стриди, ядки, фасул, леща, аспержи, коприва, спанак, овесени ядки, бадеми, авокадо, цвекло, бирена мая, праскови, люти чушки и др.

Като хранителна добавка

Не е желателен приемът на желязо като допълнение към естествените хранителни източници, без изрично поставена диагноза от медицинско лице.

Най-добре усвояемата формула на желязото е аминокиселинния хелат, което ще рече органично желязо.

Неорганично желязо е железният сулфат. Въпреки това се среща доста често в комбинирани продукти и хранителни добавки. Железният сулфат се усвоява много трудно от организма и разрушава витамин Е (трябва да се вземат в интервал поне от 8 часа). Добре е да се гледат етикетите и да се избягва тази формула.

Хранителни добавки съдържащи органично желязо като железен фумарат, глюконат, цитрат и пептонат не разрушават витамин Е и се усвояват десетки пъти по-добре.

Модерните железни продукти, освен хелатно желязо, съдържат витамин С и флавоноиди, които спомагат абсорбацията на хелатното желязо и засилват неговото действие.

Деца трябва да приемат желязо само при установен дефицит и под лекарски контрол. 

Таблетките желязо трябва да се пазят от деца, защото полезните дози за възрастни са вредни за деца.

Токсичност и симптоми на предозиране

Желязото се складира в организма и прекомерният му прием също може да предизвика проблеми, не по-малки от неговия недостиг.

Излишните количества водят до натрупване на свободни радикали и повишават нуждата от витамин Е и др. антиоксиданти.

Дозите за възрастни не са еквивалентни на тези за деца и това не бива да се пренебрегва. Постоянното внасяне на големи количества може да доведе до хемохроматоза.

Още нещо...

Бактериите също използват желязото за своето развитие. В случаи на инфекции не се препоръчва приемане на желязо. При такива ситуации организма "скрива" желязото в черния дроб и другите депа за съхранение. Приемайки желязо, саботирате тази "стратегия" на тялото и стимулирате по-бързото размножаване на бактериите.

Хората, които консумират много чай и кафе, имат по-големи потребности от желязо.

Големите количества желязо в кръвта може да предизвика формирането на свободни радикали и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, особено при мъжете.

Правописна грешка е в основата на създаването на мита за силата на спанака, увековечен в легендарното филмче за Попай Моряка. В публикация през 1870 д-р Е. Вон Волф грешно поставя десетична запетая в съдържанието на желязо в зеленчука, с което му дава 10 пъти по-висока стойност от действителното. 57 години по-късно немски химици проучват отново това "вълшебно" растение и коригират грешката.  


Honeypedia е все още нов сайт, но се обновява постоянно. Не пропускайте новите публикации! :)

Публикации